Keripik pisang adalah camilan renyah yang digemari banyak orang karena rasanya yang manis dan teksturnya yang kriuk. Tapi, proses pembuatannya tidak selalu mudah.
Salah satu tantangan terbesar saat menggoreng keripik pisang adalah irisan pisang yang saling menempel satu sama lain, sehingga hasil akhirnya kurang maksimal.
Jika kamu pernah mengalami hal ini, jangan khawatir! Ada beberapa teknik yang bisa kamu terapkan saat menggoreng keripik pisang agar tidak lengket, sehingga keripik pisang tetap renyah, terpisah dengan sempurna, dan tidak lengket. Yuk, simak tips menggoreng keripik pisang agar tidak lengket berikut ini!
Table of Contents
Pilih Pisang yang Tepat
Tidak semua jenis pisang cocok untuk dijadikan keripik. Untuk hasil terbaik, gunakan pisang kepok yang belum terlalu matang. Pisang yang masih sedikit keras memiliki kadar air lebih rendah, sehingga lebih mudah dipotong tipis dan tidak mudah menempel saat digoreng.
Iris Pisang dengan Ketebalan yang Sama
Pastikan kamu mengiris pisang dengan ketebalan yang seragam. Irisan yang terlalu tebal akan sulit kering dan cenderung menempel satu sama lain. Sebaiknya gunakan alat pemotong seperti mandolin slicer agar hasil irisan lebih konsisten dan tipis.
Rendam dalam Larutan Garam atau Air Kapur Sirih
Sebelum menggoreng, rendam irisan pisang dalam larutan garam atau air kapur sirih selama 30 menit. Cara ini membantu mengurangi kadar getah dalam pisang, sehingga mengurangi kemungkinan pisang lengket saat digoreng. Setelah direndam, bilas dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Gunakan Minyak yang Cukup dan Panaskan dengan Suhu yang Tepat
Salah satu penyebab utama keripik pisang lengket adalah minyak yang terlalu sedikit atau belum cukup panas. Untuk menggoreng keripik pisang agar tidak lengket, pastikan kamu menggunakan minyak dalam jumlah banyak agar irisan pisang bisa mengapung dengan leluasa.
Suhu minyak yang ideal untuk menggoreng keripik pisang adalah sekitar 160-170°C. Jika minyak terlalu panas, pisang bisa gosong; jika terlalu dingin, pisang akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek.
Goreng dalam Jumlah Sedikit
Jangan menggoreng terlalu banyak pisang dalam satu wajan sekaligus. Ini bisa menyebabkan pisang saling menempel karena tidak ada cukup ruang untuk bergerak. Goreng dalam jumlah sedikit agar setiap irisan bisa matang dengan sempurna tanpa saling menempel.
Aduk Secara Perlahan
Saat menggoreng, aduk pisang secara perlahan dengan spatula atau saringan kawat untuk mencegah irisan menempel satu sama lain. Hindari mengaduk terlalu keras, karena bisa membuat keripik hancur atau pecah.
Gunakan Tepung atau Gula Halus sebagai Pelapis
Jika kamu ingin menambahkan variasi rasa pada keripik pisang, coba taburi sedikit tepung maizena sebelum menggoreng. Tepung ini membantu menggoreng keripik pisang agar tidak lengket dan membuat pisang lebih renyah.
Alternatif lain adalah menggunakan gula halus setelah pisang digoreng dan masih hangat untuk memberi rasa manis tanpa membuatnya menempel satu sama lain.
Tiriskan dengan Benar
Setelah pisang matang dan berwarna keemasan, segera angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur. Jangan menumpuk keripik pisang yang baru diangkat, karena panas sisa minyak bisa membuatnya lembek dan lengket. Untuk menggoreng keripik pisang agar tidak lengket, sebaiknya susun dalam satu lapisan agar uap panasnya cepat hilang.
Simpan dalam Wadah Kedap Udara
Setelah keripik benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya. Hindari menyimpan di tempat lembap atau terkena udara terbuka terlalu lama, karena bisa membuat keripik menjadi lembek dan kurang renyah.
Menggoreng keripik pisang agar tidak lengket membutuhkan teknik yang tepat, mulai dari pemilihan pisang, cara mengiris, hingga teknik menggoreng yang benar.
Dengan menerapkan tips menggoreng keripik pisang agar tidak lengket di atas, kamu bisa mendapatkan hasil yang renyah, tidak berminyak, dan tentunya enak. Cobalah di rumah dan nikmati camilan lezat buatan sendiri!
Jika kamu ingin menikmati aneka camilan renyah tanpa repot membuatnya sendiri, Jajan Factory bisa menjadi pilihan tepat. Sebagai pabrik camilan di Malang, Jajan Factory menawarkan berbagai macam camilan lezat yang cocok untuk dinikmati sendiri maupun dijadikan peluang bisnis dengan modal kecil. Yuk, cek produknya sekarang dan mulai bisnis camilan yang menguntungkan!
